食品安全問題已然成為關(guān)注的熱點(diǎn)問題。“民以食為天，食以安為先，安以檢為準(zhǔn)”，我國約幾十萬家食品生產(chǎn)企業(yè)中具有全項(xiàng)目檢測(cè)能力的企業(yè)占比并不高，而常見的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)一般耗時(shí)長(zhǎng)且價(jià)格高，那么企業(yè)如何自建食品安全自檢體系和檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)成為重中之重的問題。
在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域，快速食品安全檢測(cè)儀是實(shí)驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)的有益補(bǔ)充手段，通過快速檢測(cè)方法的快篩，能提高實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的效率和針對(duì)性。隨著快檢儀器優(yōu)勢(shì)的體現(xiàn)，快速檢測(cè)儀器逐漸在現(xiàn)場(chǎng)食品檢測(cè)市場(chǎng)中的得到廣泛應(yīng)用。食品快檢是區(qū)別于標(biāo)準(zhǔn)食品檢測(cè)的一項(xiàng)快速檢驗(yàn)技術(shù)，依靠簡(jiǎn)化試劑配置、改進(jìn)樣品處理方式、簡(jiǎn)便卻相對(duì)專業(yè)的快檢設(shè)備，一般在30分鐘內(nèi)能初步得出所檢食品的特定檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢測(cè)結(jié)果，如農(nóng)殘留、獸藥殘留、重金屬、毒素、添加劑、非法添加劑及化學(xué)品等有害物質(zhì)，為抽檢不合格食品提供快速篩查的功能。食品快檢，相對(duì)于實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)而言，對(duì)食品中多種安全性指標(biāo)進(jìn)行快速檢測(cè)，具有檢測(cè)速度快、檢測(cè)周期短等特點(diǎn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)控具有重大作用?！吨腥A人民共和國食品安全法》中也認(rèn)可采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)。
社會(huì)對(duì)食品安全的重視，造就巨大的食品安全檢測(cè)市場(chǎng)發(fā)展空間。我們根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)以及部分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，為大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、大賣場(chǎng)（超市）、農(nóng)場(chǎng)、中央廚房和集體用餐配送中心等五個(gè)業(yè)態(tài)的企業(yè)分別量身定做了食品安全檢測(cè)整體方案，方案分實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)整體方案和快速檢測(cè)整體方案。
在快速食品安全檢測(cè)儀快速檢測(cè)方案中，采用針對(duì)食品安全檢測(cè)領(lǐng)域研發(fā)的食品安全快速檢測(cè)儀器、檢測(cè)試劑和檢測(cè)軟件，再結(jié)合實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)，可有效實(shí)現(xiàn)“儀器+試劑+系統(tǒng)”的一體化，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果合格與否的自動(dòng)判斷、檢測(cè)信息的即時(shí)自動(dòng)上傳和管理，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)點(diǎn)與監(jiān)管系統(tǒng)的無線互聯(lián)、全程信息閉環(huán)的目標(biāo)。
“食品安全”是一個(gè)廣義全生命周期的概念，食品（包括食用農(nóng)產(chǎn)品）的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)都要實(shí)現(xiàn)過程和結(jié)果安全。隨著食品安全問題的持續(xù)關(guān)注，我們相信食品檢測(cè)系統(tǒng)也將不斷完善，理想的狀態(tài)是我們普通消費(fèi)者不再有食品安全的概念，食品安全成為我們?nèi)粘ＯM(fèi)食品的一個(gè)自然屬性，這也就是這個(gè)體系建設(shè)的目標(biāo)。
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